餐厅-单位餐厅（丹姐小厨房）管理办法

餐厅-单位餐厅（丹姐小厨房）管理办法

　　 总则：为保障安全，维护食堂正常的工作及用餐秩序,为就餐员工提供一个优良的用餐环境,制定本制度.

　　 1、食堂工作人员必须严格执行《厨房卫生制度》的各项规定，认真落实卫生责任制。注意个人卫生，做到定时体检。上班时工作服要穿戴整齐，干净整洁。

　　 2、购入的食材要认真验收，有毒有害、虫蛀、霉变及过期食品不得使用，如因使用上述原料导致严重后果，一切责任由食堂工作人员承担。

　　 3、盛器和用具要洗净、消毒、生熟分用，防止交叉污染；菜筐、锅盖、盛器要设架放置；食品存放地禁止存放有毒、有害物品。发现一项安全隐患处罚食堂工作人员元。

　　 5、食堂工作人员要强化责任意识，加强对食堂用电、气及炊事设备的使用管理，防止事故发生。上班开燃气前必须检查燃气阀门、气管线、炉具开关；下班前必须关闭燃气总阀门，做到谁开谁关，责任到人。违者罚款元。

　　 6、严禁非食堂工作人员开关燃气阀门或操作厨房内设备。违者处罚该人员元，处罚食堂工作人员100元。

　　 8、严防发生食物中毒，做好应急预案，一旦发生要及时上报，做好事故分析调查研究工作，违者罚款100元。

　　 10.2就餐人员应于上午8:00、下午14:00以前把名单报与食堂，以免造成饭菜不足；已报名无故未到食堂就餐的人员，扣除相应的饭菜成本费6元/次，于当月工资中扣除；已报名但因工外出未能到食堂就餐的人员，需由车间主任说明原因，否则后果自负。

　　 10.13职工就餐时应尊重食堂工作人员的劳动，听从食堂工作人员的安排和监督，有意见应通过正常渠道反映。如发生扰乱公共秩序的现象，处罚当事人100元。

　　 11、 在厂内协作加工队伍，如需在餐厅就餐的，由相关负责人书面申请就餐人次等，按食堂成本价收取费用，现金结算，不予以使用餐劵。

　　 12、 各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决。

　　 13、 在厂内进行咨询、检查或因其他工作原因，需要就餐的外来人员，由相关部门负责人申请，经主管领导同意后方可就餐，否则发现一次扣罚食堂人员元。