烟台一面馆晒出原料清单表“清白”

烟台一面馆晒出原料清单表“清白”

　　 “染色馒头”、“毒豆芽”、“牛肉膏”等食品安全事件的相继发生，一再触动公众脆弱的神经，一时间，老百姓对于“吃什么”产生了疑惑。两个月前，在高新区中国农业大学东门外的农贸市场内，一家名叫日月禾的面馆开业了，让周边居民和学生眼前一亮的是，该面馆在厅堂主动晒起“原料”清单。

　　 小面馆店公示原料清单商家作秀还是来线点左右，小面馆厨房位于南寨农贸市场的这家面馆，由于还未到午饭时间，店里比较安静，一名女服务员和一位小伙子在闲聊。这位小伙子就是该面馆的老板李先智，今年26岁，大概在两个月前，了福山一家面馆，开始做起现在的生意。

　　 面馆面积并不算大，大概有十多个平方米，看起来整洁干净，厅堂内摆放着八九张桌子。在面馆显眼的位置，张贴着关于该面馆的宣传海报，尤其引人注意的是，在海报的下方，公示了该店所用原料的清单，大到面粉、花生油，小到餐具、洗洁精，并且细致到每一种产品的品牌。

　　 在该公示表中，上面清楚地写道：不含增白剂的优质小麦粉，龙大肉食，崔字牌香油，水塔牌陈醋、欣和酱油、面酱、豆瓣酱、老抽，鲁晶牌精制加碘盐，立白(小面馆厨房)洗洁精，威露士消毒液、优质瓷碗(小面馆厨房)等。

　　 这些“k21”原料的公示是真的吗？还只是商家的一种炒作？带着种种疑问，小面馆厨房参观该面馆厨房的要求。

　　 李先智听了之后，笑着说：“这个没问题，厨房随时都可以参观，绝对不掺假。”在不大的厨房内，小面馆厨房调味处放置着使用了一半的欣和牌酱油、豆瓣酱，崔字牌香油，水塔牌陈醋等k21调味品。同时，李先智还向小面馆厨房了他每天记录的成本账本，以及购买调味品的一些超市发票。

　　 “四年的厨师生涯使我知道很多东西。”据李先智介绍，他曾在饭店做过四年厨师，对面食有些研究，但行业中的一些潜规则也让他非常厌烦与无奈，“厨师干久了就会有一种职业病。”李先智开玩笑地说，“比如，我在外面吃饭时，由于太了解一些潜规则，总会有一种猜疑和不安，这个你懂的。”

　　 辞去厨师工作，李先智做了一段时间房地产，后来在两个月前了位于福山的一家连锁面馆店，“经过考察，我发现他们的产品让人放心。”李先智介绍，“吃饭主要是图个放心嘛！”

　　 尽管价格相对较高，但李先智表示自己利润很低，开业两个月，基本不挣钱。由于所用原材料都是k21优质产品，在很大程度上提高了面条的身价。“油泼面售价为6元/碗，成本在3元钱左右，这算是利润空间的了。”李先智说，“比如面霸0这种面售价为10元/碗，但成本就在8元钱左右，面条2元，牛肉调和酱5元钱，其他油盐酱醋的调料1元钱左右。”

　　 由于缺少人手，李先智还特意雇了两位服务人员，除去每个月0元的房租，以及工人的工资，两个月下来基本上不挣钱。“刚开始，主要是争取顾客的认可，挣不挣钱不重要，顾客吃后感觉好，肯定还会再来。”

　　 打出“原料公示”牌，对此市民是否买账？在现场，小面馆厨房，尽管该面馆价格相对较高，但前来就餐消费的市民不在少数，几乎座无虚席。也正因生意火爆，近日，李先智又开始推出办会员卡的优惠活动。

　　 前来办理会员卡的市民也不在少数，据该面馆的服务人员介绍，一周大概就办理了20多张，不少市民都成了回头客。

　　 采访中，在此就餐的中国农业大学大三学生小谢告诉小面馆厨房着商家贴出的原料公示，自己吃起来也感觉放心。“既然敢于明示，就说明确实存在。”小谢说自己很赞同该面馆的做法，现在食品安全问题那么严重，也希望能有更多的商家进行公示，让消费者吃得放心安全。

　　 李先智告诉记者，他会继续做好面馆的生意，为老百姓提供更安全的食品，但由于目前资金不足，只能在学校附近开店，下一步将争取在市区开一家面馆。

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